2022级 083200|食品科学与工程 硕士生 培养方案

年级
2022
 
培养类型
硕士生
 
学位类别
学术学位
 
学院
食品与生物工程学院
 
专业
083200|食品科学与工程
 
学制
3.0
 

课程学分要求

最低总学分
28.0
学位课
15
非学位课
10
必修环节
3

培 养 环 节

培养目标
 
学科/类别简介及研究方向
 
培养方式及学习年限
 
课程学习及学分要求
 
素质培养
 
学位论文
 
学位申请与授予
 
备注
 
申请理由
 

阅 读 书 目

书名/期刊 著者 出版社 出版年份 选读/必读

平 台 课 程

课程数量:6 课程总学分:9.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
必修 学位课 公共必修课 M02A00015 学术道德与论文写作 材料科学与工程学院 1.0 16 2022-2023 第一学期
必修 学位课 公共必修课 M14A00002 中国特色社会主义理论与实践研究 马克思主义学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 学位课 公共必修课 M14A00003 自然辩证法概论 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
必修 学位课 公共必修课 M14A00020 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第一学期
必修 学位课 公共必修课 M15A00005 研究生英语阅读 外国语学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 学位课 公共必修课 M15A00006 翻译与写作 外国语学院 2.0 32 2022-2023 第二学期

方 向 课 程


农产品及特色资源干燥理论与技术

研究内容

主要研究以高效物理场加工方式为主的食品干燥新技术,对超声波技术、高压脉冲电场技术、超临界技术、介电加热技术等在干燥过程中的应用进行探索;研究最新食品干燥过程的数学模型、过程预测、模拟仿真等相关技术;探索食品干燥过程的最新品质检测和调控方式。

备注

课程数量:19 课程总学分:34.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
选修 学位课 专业基础课 M09B08006 现代食品微生物学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08007 食品科学专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09B08005 食品生物技术专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业选修课 M09C08004 高级食品化学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业选修课 M09C08008 现代食品营养学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08001 食品专业英语 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08003 试验设计 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业基础课 M09C08015 食品科学与工程专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08005 现代仪器分析技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08006 大精仪器应用实践 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 公共选修课 M14A00025 四史教育 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08010 现代分离技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08012 食品新资源学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08013 农产品检测新技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08014 现代干燥处理技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M10A00011 数理统计 数学与统计学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 必修环节 中期检查 M09D00002 中期检查 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 学术活动 M09D00003 学术活动 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 开题报告 M09D00001 开题报告 食品与生物工程学院 1.0 0 2023-2024 第一学期

食品检测与智能分析

研究内容

主要研究食品安全风险因子的类型和危害,采用免疫学分析技术、快速检测试剂盒和试纸条、生物传感器等方法,建立食品安全及危害因子快速检测技术;运用红外检测技术、智能生物仿生技术、电化学检测技术等手段,研究农产品品质的快速无损检测技术与设备。

备注

课程数量:19 课程总学分:34.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
选修 学位课 专业基础课 M09B08006 现代食品微生物学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08004 高级食品化学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08007 食品科学专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08008 现代食品营养学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09B08005 食品生物技术专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业选修课 M09C08003 试验设计 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08001 食品专业英语 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 公共选修课 M14A00025 四史教育 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08005 现代仪器分析技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08006 大精仪器应用实践 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08010 现代分离技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08012 食品新资源学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08013 农产品检测新技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08014 现代干燥处理技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08015 食品科学与工程专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M10A00011 数理统计 数学与统计学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 必修环节 中期检查 M09D00002 中期检查 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 学术活动 M09D00003 学术活动 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 开题报告 M09D00001 开题报告 食品与生物工程学院 1.0 0 2023-2024 第一学期

农产品精深加工理论与技术

研究内容

主要研究农产品加工及贮藏的原理和技术,结合现代高新技术,研究农产品加工工艺、技术和设备;围绕农产品加工工艺及设备开发、农产品采后生理及保鲜贮藏新技术、粮油加工过程中的品质变化机理等展开研究。

备注

课程数量:19 课程总学分:34.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
选修 学位课 专业基础课 M09B08006 现代食品微生物学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08004 高级食品化学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08007 食品科学专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08008 现代食品营养学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09B08005 食品生物技术专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 公共选修课 M14A00025 四史教育 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08001 食品专业英语 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08003 试验设计 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08005 现代仪器分析技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08006 大精仪器应用实践 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08010 现代分离技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08012 食品新资源学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08013 农产品检测新技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08014 现代干燥处理技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08015 食品科学与工程专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M10A00011 数理统计 数学与统计学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 必修环节 中期检查 M09D00002 中期检查 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 学术活动 M09D00003 学术活动 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 开题报告 M09D00001 开题报告 食品与生物工程学院 1.0 0 2023-2024 第一学期

食品微生物资源的挖掘与利用

研究内容

主要开展酿造微生物、食品用酶、益生菌的挖掘与利用研究,利用现代酿造技术对传统发酵工艺进行升级和改造;研究食品酶分子特征、空间结构及功能之间关系,对食品酶分子进行设计和改造,有效提升酶的催化效率和稳定性;开展肠道微生物与益生菌研究,建立益生菌定向选育体系和益生功能评价模型,为益生菌的推广和应用提供了技术支撑。

备注

课程数量:19 课程总学分:34.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
选修 学位课 专业基础课 M09B08006 现代食品微生物学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08004 高级食品化学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08007 食品科学专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08008 现代食品营养学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09B08005 食品生物技术专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 公共选修课 M14A00025 四史教育 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08001 食品专业英语 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08003 试验设计 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08005 现代仪器分析技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08006 大精仪器应用实践 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08010 现代分离技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08012 食品新资源学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08013 农产品检测新技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08014 现代干燥处理技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08015 食品科学与工程专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M10A00011 数理统计 数学与统计学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 必修环节 中期检查 M09D00002 中期检查 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 学术活动 M09D00003 学术活动 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 开题报告 M09D00001 开题报告 食品与生物工程学院 1.0 0 2023-2024 第一学期

天然产物组分与功能食品

研究内容

主要研究动植物等食品原料中天然成分的结构、理化性质及其对食品加工品质、食用品质及衍生产品等特性的影响;从食品化学和营养学的角度,研究生物大分子及其代谢物对肠道菌群的影响,探索食物与人体健康的关系;研究膳食纤维、活性蛋白与多肽、功能油脂、植物多酚及黄酮类物质的分离、精制、加工以及营养递送,分析其与人类健康的关系。

备注

 

课程数量:19 课程总学分:34.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
选修 学位课 专业基础课 M09B08006 现代食品微生物学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08004 高级食品化学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08007 食品科学专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08008 现代食品营养学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09B08005 食品生物技术专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 公共选修课 M14A00025 四史教育 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08001 食品专业英语 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08003 试验设计 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08005 现代仪器分析技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08006 大精仪器应用实践 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08010 现代分离技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08012 食品新资源学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08013 农产品检测新技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08014 现代干燥处理技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08015 食品科学与工程专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M10A00011 数理统计 数学与统计学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 必修环节 中期检查 M09D00002 中期检查 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 学术活动 M09D00003 学术活动 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 开题报告 M09D00001 开题报告 食品与生物工程学院 1.0 0 2023-2024 第一学期

食品加工原理与设备

研究内容

主要进行食品机械结构拓扑设计、系统与机械结构可靠性设计、食品机械产品的概念设计、食品机械计算机辅助设计与制造研究;开发新型绿色能源干燥设备;运用图像监测与控制技术、传感技术、光电技术、生物技术等现代分析与检测手段,开发便携式农产品、食品多指标检测仪器以及在线检测传感器等。

备注

课程数量:19 课程总学分:34.0
必修/选修 课程类别 课程性质 课程编号 课程名称 开课单位 学分 总学时 开课学年 开课学期 备注
选修 学位课 专业基础课 M09B08006 现代食品微生物学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08004 高级食品化学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08007 食品科学专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09C08008 现代食品营养学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 学位课 专业基础课 M09B08005 食品生物技术专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 公共选修课 M14A00025 四史教育 马克思主义学院 1.0 16 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08001 食品专业英语 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08003 试验设计 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08005 现代仪器分析技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08006 大精仪器应用实践 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08010 现代分离技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08012 食品新资源学 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08013 农产品检测新技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第二学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08014 现代干燥处理技术 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M09C08015 食品科学与工程专题 食品与生物工程学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
选修 非学位课 专业选修课 M10A00011 数理统计 数学与统计学院 2.0 32 2022-2023 第一学期
必修 必修环节 中期检查 M09D00002 中期检查 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 学术活动 M09D00003 学术活动 食品与生物工程学院 1.0 0 2024-2025 第一学期
必修 必修环节 开题报告 M09D00001 开题报告 食品与生物工程学院 1.0 0 2023-2024 第一学期